Есть такое правило - существенно более сильная кислота, вытесняет существенно более слабую. По первой ступени фосфорная кислота - кислота средней силы и является более сильной по ней, чем муравьиная. По второй ступени фосфорная кислота существенно слабее муравьиной, поэтому далее дигидрофосфата реакция не идет